Er du god til at smage noter i vinen, så er et job som vinsmager eller sommelier måske lige noget for dig.
Hvad er en sommelier?
- Fører opsyn med vinbeholdninger
- Hjælper gæsterne med at vælge vin
- Har taget en uddannelse, og derfor ved en del om vinfremstilling og vinplanten
En sådan uddannelse inkluderer også en viden om:
- De vigtigste vinlande, distrikter, vintyper og druesorter
- De forskellige landes vinlove
- Læring i at bedømme og beskrive en vin
- Få kendskab til, hvilken mad og vin som er god at kombinere
- Forkellige typer spiritus
- Destillering af spiritus
Med en uddannelse i hånden kan man opnå et WSET-certifikat, som betyder: The Wine & Spirit Education Trust.
Forskelige druesorter
En sommelier skal som nævnt kunne kende forskel på forskellige druesorter såsom de mest klassiske:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Pinot Noir
- Shiraz
men også:
- Barbera
- Grenache
- Tempranillo
- Sangiovese
- Nebbiolo
Så hvordan smager man på vinen? Det gør man ved at holde korrekt på glasset. Det vil sige man holder på glasset nederst på stilken eller ved foden af glasset.
Sætter man hånden på glasset, kan man ikke se vinen og temperaturen stiger på vinen, før vinen skal smages.
Se dernæst på vinens farve, og slyng vinen rundt i glasset.
Før man smager på vinen dufter man til vinen. Det gør man fordi at op imod 80% af vores sanseoplevelse ligger i duftesansen. På den måde kan man blandt andet vurdere om duften er let eller intens.
Hvad er en vinkyper?
En vinkyper er modsat en sommelier en person, som er ansvarlig for aftapning af vin. En vinkyper prøvesmager vinen og laver kontrol af vinen på et laboratorie. Personen kan også være ansvarlig for sammenstikningen af vin.
I vinimport-virksomheder med egen aftapning, er det vinkyperen, der er ansvarlig for indkøb af vine.
Job som Sommelier
Har du en vinuddannelse, og er klar til at bruge din viden til at søge et job som sommelier, så kan du vælge at søge job i Danmark eller i et arbejde i udlandet.
I Danmark er det HORESTA som er brancheorganisation for hoteller – restauranter- og turisterhvervet. Det vil derfor typisk være hos et af brancheorganisationens medlemmer, at der er mulighed for at søge et arbejde.
For at gøre sig mere interessant overfor en potentiel arbejdsgiver, er der en del vinkyndige, som har deres egen social media platform. På den måde kan de nørde igennem, og vise deres kompetencer indenfor vinsmagning.
Nogle sommelier vælger faktisk at udbyde små online kurser i vinsmagning, og får ad den vej en fin indtægt, indtil de får drømmejobbet.